法式軟面包的做法

法式軟面包的做法

材料：高筋粉500克 細(xì)砂糖30克 鮮牛奶310克 發(fā)酵粉6克 鮮奶油60克 鹽 3克

制作：

1、鮮牛奶倒入微波碗中，高火加熱1分30秒。取出放至室溫，放入 6克發(fā)酵粉攪勻，靜置8分鐘。
2、高筋粉+發(fā)酵水+鹽+細(xì)砂糖揉成面團(tuán)，15分鐘加入鮮奶油揉至擴(kuò)展 階段。
3、放在溫暖處發(fā)酵至2到2.5倍大。
4、輕拍面團(tuán)，拍去面團(tuán)中的空氣，分割滾圓，松弛20分鐘。
5、松弛完成后，搟卷成長條狀，包入喜歡的餡料，從左卷起。
6、烤盤試先抹油，放入卷好的面團(tuán)。
7、烤箱180度預(yù)熱2分鐘，放入一碗熱水，放入烤盤。發(fā)酵45分鐘。
8、取出，刀上沾水，在發(fā)好的面團(tuán)上劃幾刀，噴水。
9、入烤箱之前在噴一次水。
10、170度20分鐘

11.此時，香甜可口的法式軟面包就出爐了。